Лучшие новые хмели и продукты из хмеля в 2023 году

Мир хмеля постоянно меняется. Поскольку каждый год выпускается множество новых сортов и продуктов хмеля, пивоварам может быть сложно оставаться в курсе того, что стоит их времени и внимания. И то, что выпускается новый сорт, не означает, что он будет обладать достаточной стойкостью, чтобы произвести неизгладимое впечатление на пивоваренную промышленность. Фактически, каждый сорт хмеля должен пройти множество проверок у фермеров, пивоваров и любителей пива, чтобы остаться на рынке. Вот почему команда Yakima Valley Hops Crew преодолела весь шум и статику, чтобы выделить три новых сорта с огромным потенциалом воздействия.

HBC 1019 находится всего лишь на полпути к десятилетнему процессу полного вывода сорта хмеля на рынок, но он уже привлек внимание пивоваров и, похоже, станет следующим большим хмелем. 1019 стал результатом скрещивания в 2016 году компанией Hop Breeding Company (HBC), которая является результатом совместных усилий John I. Haas и Yakima Chief Ranches.

Первыми двумя пивоварнями, спонсировавшими площадь HBC 1019, были Reuben's Brews в Сиэтле, штат Вашингтон, и Odell Brewing Company в Форт-Коллинзе, штат Колорадо. Поскольку они были первоначальными спонсорами, они были единственными пивоварнями, имевшими доступ к HBC 1019 в течение первых нескольких лет, поскольку площади увеличивались. Теперь, когда есть что сделать, другие пивоварни получили возможность заполучить HBC 1019.

HBC 1019 описывается в Haas Hops Companion как «мощная, но приятная смесь цитрусовых, тропических и косточковых фруктов с нотками кокоса, валенсийских апельсинов, карамелизированных бананов, персиков и дыни». Цитрусовые и тропические фрукты — далеко не новые дескрипторы, когда речь идет о сортах ароматического хмеля, но HBC 1019 выделяется из толпы своей сложностью, глубиной вкуса и огромным воздействием. Даже однохмелевое пиво с HBC 1019 удивительно хорошо сбалансировано, имеет насыщенный вкус и аромат спелых, сочных и мясистых фруктов. Он хорошо сочетается с другими популярными хмелями, такими как Citra®, Mosaic® и Galaxy®, но сам по себе из него можно создавать невероятные сорта пива.

Пивовары из Reuben's и Odell также отметили уникальную сладость, которую описывали как карамелизированный сахар, карамелизированные бананы, темный ром и дайкири. Засахаренные апельсины или персики — еще один способ описать характерный вкус. Как бы вы это ни описывали, HBC 1019 уже зарекомендовал себя как понравившийся публике.

Рекомендуемые стили: фруктовые IPA любой формы и размера.

HBC 1134 — плод любви Майкла Фергюсона, селекционера хмеля HBC в John I. Haas. Фергюсон любит лагеры, пилснеры и другие нежные классические стили, поэтому, когда он перешел от клубники к хмелю, его мечтой было вывести новый американский лагерный хмель. Ему потребовались годы крестов, но он наконец нашел то, что искал, в HBC 1134.

HBC 1134 предлагает классические благородные ароматы цветов, сосны и светлого лимона, заключенные в сорт, выращенный в Америке, который предлагает удивительные агрономические свойства, стабильность при хранении и качество горечи. Пивовары особо отмечают нежный розовый характер, который прекрасно проявляется в светлых лагерах и им подобных. Свежий цветочный характер HBC 1134 подкреплен тонкими травяными и древесными ароматическими нотами, которые ценятся в благородных сортах, таких как Hallertau Mittelfrüh, Saaz и East Kent Golding. Цитрусовые элементы HBC 1134 описываются как сладкий лимон и розовый грейпфрут, что может даже сделать его подходящим хмелем для включения в классический IPA Западного побережья, особенно если этот характер сосновой смолы можно раскрыть в горячем виде.

На данный момент исторические аналитические средние значения для HBC 1134 показывают, что он имеет умеренный диапазон содержания альфа-кислот от 9,5 до 12,5% и хорошее количество общего содержания масел от 1,8 до 3,0 мл/100 г, что означает, что он обладает сильным вкусом, потенциально с обеих сторон. горячая и холодная стороны.

Поскольку вкусы любителей крафтового пива, похоже, смещаются в сторону более легких стилей, таких как лагеры и пильзнеры, HBC 1134 готов сделать себе имя как золотой стандарт американского лагерного хмеля. Теперь ему просто нужно имя. Итак, в следующий раз, когда вы будете пить (или варить) холодный, свежий лагер с HBC 1134, обязательно подумайте о Майкле Фергюсоне и его любимом труде, который наконец увенчался успехом.