Основная ошибка, которую допускают большинство людей при приготовлении рыбы

Добавление рыбы в свой рацион — верный способ добавить жирные кислоты омега-3 в свой рацион. По данным Национального управления океанографии и атмосферы США (NOAA), это полезно для вашего мозга и может улучшить вашу сердечно-сосудистую и иммунную системы. Рыба также является отличным источником нежирного белка, который поможет вам нарастить мышечную массу и похудеть. Многие люди не готовят рыбу, потому что считают, что это слишком сложно, или они уже пробовали ее раньше, и все получилось не совсем правильно. Несомненно, самая большая ошибка, которую люди допускают при приготовлении рыбы, — это слишком сильно прикасаться к ней во время приготовления.

Готовить рыбу на самом деле довольно легко, если вы заставляете себя не вмешиваться: не переворачивайте ее снова и снова и не продолжайте тыкать в нее. Это потому, что большинство видов рыб имеют нежную текстуру; если вы возитесь с рыбой и попытаетесь слишком часто перемещать ее на сковороде или на гриле, она развалится, выделит сок и высохнет. Чтобы сохранить рыбу нетронутой, позвольте теплу сделать свое дело. Так что, если вы хотите, чтобы обжаренные махи-махи готовились идеально, оставались влажными и ароматными, вам придется набраться терпения.

Рыба дороже, чем, скажем, куриная грудка, поэтому нередко волноваться и зависать над плитой. Однако рыбе нужно достаточно времени, чтобы поджариться; в противном случае он прилипнет к сковороде или решетке гриля и порвется, когда вы попытаетесь провести под ним лопаткой. Ваша задача — создать все условия для приготовления пищи.

Подготовьте кусочки рыбы к приготовлению, сначала промокнув их бумажным полотенцем; это обеспечит лучший контакт растительного масла с поверхностью рыбы. Далее каждый кусочек посолите и поперчите.

Если вы готовите рыбу на гриле, очистите решетки и смажьте их маслом, а затем смажьте рыбу тем же маслом. Затем разогрейте гриль с двумя нагревательными зонами: одной горячей (около 500 градусов по Фаренгейту) и одной прохладной (от 225 до 375 градусов по Фаренгейту), чтобы вы могли поджарить рыбу, а затем переместите ее в более прохладную зону, чтобы приготовить, не пригорая. . Если вы обжариваете, разогрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте в нее растительное или сливочное масло. Если вы хотите проверить сковороду, достаточно ли она горячая, прежде чем класть в нее рыбу, проверьте ее с помощью одной-двух капель воды; если оно скатывается в шар, прежде чем испариться, значит, оно готово.

Когда рыба и поверхность для приготовления будут готовы, поместите рыбу на гриль или на сковороду и дайте ей поджариться. Готовьте не менее двух-четырех минут, прежде чем проверять. Если рыба не готова переворачиваться, ее поверхность прилипнет к сковороде или решетке гриля, но когда рыба будет готова, ее будет легко перевернуть.

Одним из лучших инструментов для переворачивания рыбы является металлическая лопаточка с прорезями и очень тонким краем, которой можно подводить под нежные куски рыбы с наименьшими повреждениями. Щипцы могут показаться удобными, но они могут тыкать в рыбу и рвать ее поверхность. Щипцы также не могут обеспечить поддержку под рыбой, поэтому они могут привести к тому, что куски рыбы развалятся на части, когда вы попытаетесь их перевернуть.

Если вы считаете, что рыба готова к переворачиванию, просуньте край лопатки под кусок рыбы: если вы встретите сопротивление, подождите еще минуту или две, прежде чем повторить попытку — не форсируйте события. Несмотря на то, что лопаточка для рыбы легко скользит между сковородой и рыбой, вы все равно повредите обжарку и потеряете важные соки, если будете прилагать силу к рыбе. Когда поверхность рыбы станет красивой и хрустящей, она должна легко отделяться от варочной поверхности.

Если все остальное не помогло, и у вас по-прежнему возникают проблемы с приготовлением рыбы, вполне можно использовать сковороды с антипригарным покрытием: это надежный способ идеально приготовить рыбу.