Проверки ресторанов округа Ричленд

В период с 16 по 18 мая Служба общественного здравоохранения Ричленда провела следующие проверки ресторанов с серьезными нарушениями:

●Сол Фройо , 2170 Walker Lake Road, Онтарио, 16 мая. Продукты TCS не хранятся в холодильнике при правильной температуре (критическое повторение, исправленное во время проверки). Соблюдается TCS (время/температура, контролируемая в целях безопасности) в холодильнике на столешнице для начинки, хранящейся при температуре выше 41 градуса (нарезанная клубника, взбитая начинка для праздничного торта). Ответственное лицо (КВС) поместило указанные продукты в холодильники для охлаждения до 41 градуса.

●Мэнсфилд Старшее кулинарное искусство , Н. Линден авеню, 124, комната M1801b, Мэнсфилд, 16 мая. Ненужные лица в операции (критическое, исправлено в ходе проверки). Было замечено, что несколько несанкционированных учителей и учеников вошли в зону приготовления еды, чтобы достать лед из машины. КВС были даны соответствующие инструкции. Раковина для мытья рук недоступна (критическое повторение, исправлено во время проверки). Замечено, что несколько тележек препятствовали доступу к станции для мытья рук. Охлажденные, готовые к употреблению продукты TCS с неправильной маркировкой даты (критическая, исправлена ​​во время проверки). Помидоры в нижнем холодильнике обнаружены без надлежащей маркировки даты. Товар из списка был добровольно выброшен. Охлажденные, готовые к употреблению продукты TCS с неправильной маркировкой даты (критическая, исправлена ​​во время проверки). Салат RTE хранился в холодильнике более 24 часов без надлежащей маркировки даты. Товар из списка был выброшен добровольно.

●Чарлис Филадельфия Стейкс , 2120 W. Fourth St., Онтарио, 17 мая. Дезинфицирующий раствор четвертичного аммония при неправильной температуре, концентрации и/или жесткости воды (критическое, исправлено во время проверки). Замечено, что в рабочих ведрах дезинфицирующего средства на основе четвертичного аммония концентрация составляет 0 частей на миллион. Компания PIC выбросила дезинфицирующий раствор во время проверки. Продукты TCS не хранятся в холодильнике при правильной температуре (критическое повторение, исправленное во время проверки). Наблюдаемая ТКС фруктовых пюре выдерживалась выше 41 градуса. Клубника, клубника, арбуз и персик были добровольно выброшены при проверке.

●Средняя школа Плимут-Шилох / Средняя школа , 400 Trux St., Плимут, 17 мая. Раковина для мытья рук используется не для мытья рук (важно). Было замечено, что станция для мытья рук использовалась для наполнения кастрюли водой. Пищевые продукты не защищены должным образом от загрязнения путем разделения, упаковки и сегрегации (критическое, исправляется во время проверки). Незащищенный лед, используемый для напитков, хранился в морозильной камере.

●Деревенская Пицца , 2256 Park Avenue East, Мэнсфилд, 18 мая. Дезинфицирующий раствор четвертичного аммония имеет неправильную температуру, концентрацию и/или жесткость воды (критическое значение, исправлено во время проверки). Наблюдалось менее 100 частей на миллион дезинфицирующего средства. КВС во время проверки перешел на хлор.

●Панда Экспресс , 994 N. Lexington-Springmill Road, Онтарио, 18 мая. Дезинфицирующий раствор четвертичного аммония при неправильной температуре, концентрации и/или жесткости воды (критическое, исправлено во время проверки). Замечено, что концентрация дезинфицирующего раствора в рабочем ведре с дезинфицирующим средством составляет менее 150 частей на миллион. Поверхности оборудования, контактирующие с пищевыми продуктами, или посуда загрязнены (критично, исправляется во время проверки). Наблюдаемая овощерезка хранится на полке под мойкой для приготовления пищи, на ней видны засохшие остатки. Следить за тем, чтобы оборудование, находящееся на хранении, содержалось в чистом состоянии. Продукты TCS не хранятся в холодильнике при правильной температуре (критическое повторение, исправленное во время проверки). Обнаружен контейнер с чесноком в масле с инструкциями по хранению в холодильнике на тележке для приготовления пищи при комнатной температуре возле станции вока. Внутренняя температура чеснока в масляной смеси составила 61 градус. ПОС выбросил чеснок в масло.

●Браун Дерби Роудхаус , 3985 Park Avenue West Ontario, 18 мая. Поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, нелегко очистить (критическое, исправляется во время проверки). Наблюдаемые ножницы нелегко разобрать для легкой очистки. ПОС добровольно прекратил использование ножниц.